Brigids Liebesmenü Hauptteil: Entenbrust mit feuriger Chili-Kirschsauce. Ein wenig Schärfe tut der Liebe gut – das in den Chilis enthaltene Capsaicin wirkt belebend – und die Süße der Kirschen macht Lust auf mehr…

Entenbrust: Das Fett kreuzweise einschneiden. Die Entenbrust auf der Fettseite solange braten, biss das Fett kross und braun ist. Umdrehen und auch auf der Innenseite anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und einen Deckel auflegen. Die Entenbrust unter dem Deckel durchziehen lassen.

Kirschsauce:
Zutaten: 1 Glas Kirschen (Schattenmorellen), 1 Chilischote, Johannisbeer- oder Brombeergelee, Sherry, Butter, Zucker.

Zubereitung: Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen, einen Teelöffel Zucker darin karamelisieren, mit Kirschsaft ablöschen. Die Chilischote klein schneiden und zugeben. Ein wenig Gelee in der Sauce auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Weile köcheln lassen. Die Kirschen in der Soße erwärmen. Zum Schluss einen Schuss Sherry zugeben.

Die Entenbrust aufschneiden und mit der Kirschsauce übergießen.