Es ist wohl so, dass die Dinge, die es nicht zu jeder Zeit und überall gibt, die größte Begehrlichkeit hervorrufen. Der Steinpilz gehört für mich dazu. Auf den Wochenmärkten der Region taucht er eines Tages auf und blitzschnell ist er auch wieder verschwunden. Wir braten diesen köstlichen Röhrling nur kurz in brauner Butter an, fügen ein wenig Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie ein paar Blättchen Thymian hinzu und – genießen!

Es steht allerdings außer Frage, dass der Steinpilz auch in einem Risotto eine gute Figur macht.