Heute mal nicht vom heimischen Herd: Saftiger Schokokuchen mit Pfirsicheis und Fruchttürmchen ist Gaias Lieblingsdessert im Spätsommer. Es stammt aus der Küche des ambitionierten Chefs des Neiburg Restaurant in Riga. Die heimischen Getreide, Gemüse und Früchte der Saison wie Perlweizen, wilde Pilze, Kürbis, rote Bete und Waldbeeren werden von ihm mit leichter Hand in köstlichen Gerichten mit Ziegenfrischkäse oder saisonalem Fisch vermählt – wie im AvocadoPapayaMangosalat mit Shrimps.