Noch 4 Wochen bis Ostern – da kann man sich schon mal Gedanken machen,
was kulinarisch auf dem Ostertisch los sein soll. Ob Brunch oder Lunch, Buffet oder Menü – die Jahreszeit verlangt nach frischem Grün und leichter Kost.
Wir fangen also an mit Kalbsfiletcarpaccio mit gebratenen Spargelscheiben
und Frühlingszwiebeln.

Das Kalbsfilet in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Eine Stange Spargel schräg in Scheiben schneiden – diese 2-3 min. in Butter braten. Eine Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden und mit den Spargelscheiben auf das Carpaccio geben. Mit Weißbrot als Vorspeise eines Menüs oder als Teil eines Osterbuffets servieren.